Срочные меры защиты населения: эвакуация, дезактивация людей, укрытие, защита органов дыхания, блокирование щитовидной железы (йодная профилактика). Рекомендации по ограничению потребления потенциально загрязненных радионукли


Методы снижения содержания радионуклидов в продуктах питания путем их кулинарной обработки



Скачать 54.96 Kb.
страница6/7
Дата25.01.2018
Размер54.96 Kb.
Название файлабжч.docx
ТипРеферат
1   2   3   4   5   6   7
Методы снижения содержания радионуклидов в продуктах питания путем их кулинарной обработки

  1. Многие из обычно применяемых на практике способов первичной обработки и технологической переработки продуктов, а также способов приготовления пищи могут обеспечить значительное

  2. снижение радиоактивного загрязнения пищевых продуктов и, следовательно, дозы внутреннего облучения населения.

Можно выделить три категории приемов обработки пищевого сырья:

  • очистка поверхности продукта путем мытья (картофель и корнеплоды перед чисткой тщательно промыть водой, все овощи и ягоды промывать дважды в чистой воде, грибы тщательно очистить и отмыть от земли и растительных остатков и т.п.);

  • избирательное удаление наиболее загрязненных частей продукта (например, со свеклы и моркови срезать верхнюю часть на 1—1,5 см, с капусты удалить 1—2 верхних листа, снять пленку с грибов и т.п.)

  • глубокая переработка продуктов такими методами, как вымачивание, маринование, засолка, изготовление производных от молока продуктов (масло, творог, сыры и т.д.).

  1. Для выражения количественного результата технологической обработки продукта используется термин “коэффициент кулинарного снижения” содержания радионуклида в продукте (К), который определяется как доля от первоначальной активности радионуклида, остающейся в продукте после его обработки (таблица 2).

Таблица 2. Коэффициенты кулинарного снижения содержания радионуклидов в продукции животноводства




Поделитесь с Вашими друзьями:
1   2   3   4   5   6   7


База данных защищена авторским правом ©danovie.ru 2017
обратиться к администрации

    Главная страница